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新闻实验室:乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗?
发布时间:2020-08-31    信息来源:FTnews    浏览次数:

新闻实验室:乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗?

新闻实验室:乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗?

测试开始前记者将4瓶饮料置于常温24小时同样的4瓶饮料在4摄氏度的情况下冷藏24小时另有4瓶同样的饮料开盖后在常温放置半小时后再举行冷藏。

记者从超市随机购置了四款乳酸菌饮料将划分测试它们在常温状态、冷藏状态以及开盒状态下乳酸菌活菌的数量。记者从超市买完之后将这些饮料放在保温袋里在两小时之内送到了南京工业大学食品学院的实验室里。

新闻实验室:乳酸菌饮料真的有那么多活菌吗?

南工大国家轻工业食品质量监视检测南京站实验员卜菁先容乳杆菌的特性是在厌氧的情况下就是没有氧气的情况下才会生长。所以造就的时候必须要做厌氧造就。根据国家尺度就是在36加减1摄氏度的情况下造就72个小时;造就出来的单菌落数就是乳酸菌活菌总数。卜菁先容凭据实验的效果来看四种乳酸菌的三种状态下技术效果都是切合国家尺度的大于1.0×10^6 CFU/ml。

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由于这四款乳酸菌饮料的净含量、活菌数量都差别每瓶饮料的标识上活菌数从300亿、500亿到600亿不等。记者只能凭据每款饮料的出厂信息来相识这四种饮料中每毫升的乳酸菌活菌数(CFU/ml)。其中乳酸菌饮料1≥5亿;乳酸菌饮料2 ≥6亿;乳酸菌饮料3≥3亿;乳酸菌饮料4≥1亿。

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对此南工大国家轻工业食品质量监视检测南京站实验员张菲菲先容肠胃不是很好、消化不良的人群恒久饮用乳酸菌饮料才会有效果;消化正常的人不用天天喝;另外因为乳酸菌饮料糖分、热量比力高不建议糖尿病患者和正在减肥的人群饮用。

大部门乳酸菌饮料的建议储存和运输条件都是在10摄氏度以下其中一瓶饮料在瓶身上提醒消费者:请勿将产物长时间置于7摄氏度以上的情况否则可能导致活菌数淘汰。真的是这样吗?凭据实验效果我们随机购置的四种饮料中第一款和第二款饮料在常温以及开盒状态下乳酸菌活菌数确实少于4摄氏度冷藏状态下活菌数。可是另外两款饮料的实验数据恰恰相反夏季常温中放置的饮料活菌数反而凌驾了冷藏状态的活菌数。

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